Shop

Η μαύρη καλοκαιρινή τρούφα ή Tuber Aestivum είναι η πιο συνηθισμένη και ευρέως διαδεδομένη τρούφα, μπορεί να φτάσει σε αξιοσημείωτες διαστάσεις και είναι πολύ παρόμοια με τη μαύρη φθινοπωρινή τρούφα ή Tuber uncinatum. Το άρωμα είναι ευχάριστο, ελαφρύ και ντελικάτο όταν είναι φρέσκια, έχει απαλό άρωμα, θυμίζει βραστό καλαμπόκι, χρησιμοποιείται ως βάση με άλλα υλικά.

Εάν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, οι αρωματικές ενώσεις διαλύονται, ενώ η αποθήκευση της κοντά στους 0 ° C οδηγεί σε αυξημένη σύνθεση αυτών των ενώσεων. Η μαύρη καλοκαιρινή τρούφα πιο κοινή τρούφα που αφθονεί στη χώρα μας, συνδυάζεται με σαλάτες, γλυκά, θαλασσινά, τυριά, ελαφριά κρέατα, ζυμαρικά.

Το ΦΥΣΙΚΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ Trikalinos συλλέγεται από τις αλυκές της λιμνοθάλασσας Αιτωλικού- Μεσολογγίου.

Τι κάνει το  ΦΥΣΙΚΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ Trikalinos τόσο ξεχωριστό;

• Οι κρύσταλλοί του παραμένουν ελαφρώς υγροί και τραγανοί, διατηρώντας τα φυσικά αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά της θάλασσας.
• Είναι το αλάτι που έχει υποστεί τις λιγότερες δυνατές επεξεργασίες και δεν περιέχει πρόσθετα , αντισυσσωματικά, ή οποιαδήποτε βελτιωτικά.
• Λαμβάνεται με ήπιες διαδικασίες μέσω της ηλιακής εξάτμισης του νερού από τις αλυκές, η οποία επιτρέπει το σχηματισμό των κρυστάλλων και τη διατήρηση αναλλοίωτων των ιχνοστοιχείων και των μετάλλων που περιέχουν .
• Είναι το μυστικό συστατικό όλων των σεφ που το χρησιμοποιούν για να απογειώσουν τη γεύση των δημιουργιών τους.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική, αλλά και στο φινίρισμα κάθε πιάτου, καθώς διαλύεται γρήγορα και ομοιόμορφα με τη θερμότητα και «δένει» αρμονικά με άλλες γεύσεις.